如何选购和储存陈皮？_江苏苏州市向真食品有限公司

如何选购和储存陈皮？

发布时间：2023-09-25

　　选购和储存陈皮的方法如下：

　　选购。选购陈皮时，要选择表面干净、颜色均匀且没有杂质的产品。

　　储存。储存陈皮时，要避免潮湿、高温、异味和阳光直射。

　　储存方法。储存陈皮的方法有很多种，如玻璃瓶、密封罐等。

　　储存时间。陈皮需要经过长时间的存储才能成为优质的陈皮，一般需要存储3年及以上。

　　注意事项。陈皮不能放冰箱储存，否则会受潮发霉。

　　更多如何选购和储存陈皮更多方法如下：

　　一如何选购新会陈皮？

　　（1）看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；

　　（2）试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。

　　（3）闻香气：新会陈皮具有三种气味（香、陈、醇）；3—8年陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；而9—20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇厚；

　　（4）尝滋味：新会陈皮食用口感非常好，过齿留香，有回甘口感。

　　二、如何储存陈皮

　　1、最合适的存放新会陈皮的环境是什么？

　　存放在干燥、通风、阴凉的环境最适宜，切忌放在潮湿或者长时间暴晒的地方。

　　2、在家如何存放陈皮？

　　（1）低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

　　（2）在存放过程中需要定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时翻晒。

　　3、存放新会陈皮的最佳温度是多少？

　　新会陈皮在干燥无水分后，置于20-30℃左右的环境为宜；陈皮的储存环境不宜超过40℃，空气湿度不宜超过65%。

　　4、陈皮用什么器皿贮藏比较合适？

　　（1）在家存放的陈皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。

　　（2）家庭收藏：陈皮建议使用铁罐，铁桶加布袋，铁桶密封性好，而陈皮在陈化过程会排酸走糖走油走囊，加上布袋刚好吸收了这些油糖酸。加了布袋让陈皮陈化的更加好，布袋可调节陈皮与桶内温湿度。

　　（3）针对专业仓储，一直坚持传统干仓麻布袋、胶框、纸箱有“三离”的存放原则，即：离地、离墙、离顶。坚持做好每一个细节，才能存放出道地的新会陈皮。